BIZtosan jó receptek

Rakott palacsinta

Figyelem! Új ablakban nyílik meg. PDFNyomtatásE-mail

recept - BIZtosan jó receptek

2009. november 01. vasárnap, 08:08

Nehezen szánom rá magamat a palacsintasütésre, így aztán, ha mégis sikerül, akkor inkább sütök egy vagonnal, kiporciózom, majd lefagyasztom. Hogy ki ne száradjon, két nájlonba,majd egy műanyag dobozba is beleteszem, és nem tárolom hónapokig a fagyóban.
A kedvencen a rakott palacsinta - ez egyébként az anyukám receptje. Ehhez a palacsintát baracklekvárral (de lehet eper is) vékonyan megkenem, darált dióval megszórom, negyedére hajtom, majd egy kerek jénaiba rakom. Egy-egy sorban (logikusan) négy palacsinta lesz. Amikor mindet megtöltöttem, az egészet leöntöm vaníliakrémmel, hogy ellepje. Sütőbe tolom, és addig sütöm, amíg a krém a tál szélén elkezd pirulni.
Ezt a palacsintát nem úgy szeleteljük, mint a tortát, hanem egyesével, soronként vesszük ki (egy széles, lapos szedőkanál a legalkalmasabb.) A vaníliakrémből érdemes dupla adagot készíteni, hogy külön még mindenki tehessen a palacsintára. Ezt is melegen tegyük az asztalra! (cseka)

   

Kapros nokedli – ahogy barthandi csinálja

Figyelem! Új ablakban nyílik meg. PDFNyomtatásE-mail

recept - BIZtosan jó receptek

2009. november 01. vasárnap, 08:04

Apró kockára vágott húsos szalonnát pirítunk, majd megszórjuk pirospaprikával, és tejföllel felrottyantjuk. Ebbe a szószba forgatjuk majd a nokedlit, ami annyiban különbözik a hagyományos nokedlitől, hogy apróra vágott kaprot kavarunk bele. Mielőtt kiszaggatnánk, kicsit hagyjuk állni, hogy a kapor „átjárja” a galuskát.
Önálló ételnek is kiváló, de sültekhez, grillezett húsokhoz is remek. Uborkasalátával vagy kovászos uborkával a legjobb.

   

Így készül a juhtúrós csülkös csusza

Figyelem! Új ablakban nyílik meg. PDFNyomtatásE-mail

recept - BIZtosan jó receptek

2009. szeptember 20. vasárnap, 19:46

Hozzávalók: 0,5 kg csuszatészta, 0,5 kg füstölt csülök, 0,3 kg juhtúró, 2 dl tejföl

Elkészítése: A juhtúrót a tejföllel összekeverjük, és beleforgatjuk a kifőtt csuszatésztát. A csülköt megfőzzük, kockára vágjuk és zsírjára pirítjuk, majd a tészta tetejére halmozzuk és tejföllel meglocsoljuk.

A Szentendrei Szabadtéri Néprajzi Múzeum munkatársai készítették ezt az ételt a Sóstói Múzeumfaluban a Kóstolja meg Magyarországot! című rendetvényen. A recept megjelent a gasztronómiai program alkalmából kiadott, immár hatodik receptkönyvben.

   

Dobálós süti

Figyelem! Új ablakban nyílik meg. PDFNyomtatásE-mail

recept - BIZtosan jó receptek

2009. szeptember 20. vasárnap, 11:13

Szőke Judit 

Lusta voltam bekapcsolni a számítógépet, így hát, ami volt a kamrában, a hűtőben (eszembe jutott kisebbik lányom mélyen filozofikus morgása: üres a hűtő –lehet, hogy azért, mert nincs benne semmi?) az emlékeimben, valamint csekélyke háziasszonyi tapasztalati kincsestáramban, azt összeadtam. Ebből lett a dobálós süti.

Bővebben: Dobálós süti

   

Tök ez is, nemde?

Figyelem! Új ablakban nyílik meg. PDFNyomtatásE-mail

recept - BIZtosan jó receptek

2009. augusztus 28. péntek, 07:59

Forgattam a kezemben a csinos cukkinit, s máris éreztem a számban rántott karikái ízét. Csak épp kedvem nem volt pepecselni. Növényrendszertani (igen gyér) ismereteimet felidézve beugrott, hogy ez ám tökféle. Vagyis elméletileg lehet belőle 10+10+10 perc alatt főzeléket rittyenteni. Mit elméletileg?! Konkrétan gyakorlatilag isteni lett a főzelék. Hamar rájöttem, hogy nem fás, lágyabb, kicsit édeskésebb. (Lehet, hogy a kíváncsiságból belerakott tárkony miatt?).
Kicsi olaj, bele hagyma, bele a legyalult cukkini, mehet a mosott héjával, esztétikailag izgibb.
Kis víz, hadd rotyogjon benne kb. 5 percig. Pici só, fokhagyma, fűszerek, petrezselyem, kapor… Tejfölös habarással sűríteni és kész. Ha megtaláltam volna az ecetet, meg lehetett volna vele bolondítani, de így is isteni lett. Főleg hidegen. Nem kellett ahhoz feltét sem. Ja, hogy mi a 10+10+10? Gyalulás, rotyogtatás-párolás, habarás. Érdemes kipróbálni.
Szőke Judit

   

Joghurtos gyümölcsös - szeletelve

Figyelem! Új ablakban nyílik meg. PDFNyomtatásE-mail

recept - BIZtosan jó receptek

2009. augusztus 27. csütörtök, 20:28

Hozzávalók:

1 nagy doboz natúr joghurt

3 dl tejszín

1 csomag zselatin

2-3 kanál cukor

sok-sok gyümölcs

Elkészítése: A joghurtot és a tejszínt a cukorral egy lábasban alaposan összekeverem, majd beleteszem a zselatint is. Lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett felforralom, majd leveszem a tűzről, beleteszem a gyümölcsöket, kockázva (nyáron nagyon finom friss gyümölcsökből, de télen kiváló a konzerv és mirelit gyümi is), mivel a gyümölcsök elég hamar lehűtik utána rögtön formába öntöm. 3-4 óra kell neki a hűtőben, hogy megszilárduljon, utána lehet szeletelni.
Teljesen mindegy, hogy milyen a gyümölcs. Az a jó, ha minél többféle a gyümölcs, de semmivel sem roszabb, ha csak egyfélét használunk.

 

   

„Pöttyös keksz”

Figyelem! Új ablakban nyílik meg. PDFNyomtatásE-mail

recept - BIZtosan jó receptek

2009. augusztus 21. péntek, 09:24

Hozzávalók: 1 kg háztartási keksz, 50 dkg margarin, 40 dkg cukor, 6 ek. kakaópor, 4 dl tej és 1 rum aroma, ha felnőtteknek készül, akkor igazi rumot is lehet használni.  (A hozzávalókból a fele mennyiség is elég)

Bővebben: „Pöttyös keksz”

   

Pándi meggyből készül idén az ország tortája

Figyelem! Új ablakban nyílik meg. PDFNyomtatásE-mail

recept - BIZtosan jó receptek

2009. augusztus 06. csütörtök, 20:56

Augusztus 20-án kóstolhatjuk meg először az ország idei tortáját, amelynek alapja ezúttal a pándi meggy. Azokat a cukrászdákat, amelyek vállalták az elkészítését, bizonyára sokan keresik fel az ünnepen, de aki maga szeretné megsütni, annak segítségül alább a recept. Íme:

Bővebben: Pándi meggyből készül idén az ország tortája

   

Túróból citrommal – no főzés

Figyelem! Új ablakban nyílik meg. PDFNyomtatásE-mail

recept - BIZtosan jó receptek

2009. július 02. csütörtök, 16:42

Nincs is jobb ezekben a kánikulai napokban, mint a jó hideg meggyleves. Utána meg dermesztett túrótorta… Íme, a kipróbált recept. Ma elfogyott, sajna.


Hozzávalók: 3 tojássárgája, 30 dkg kristálycukor, 12,5 dkg vaj, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 50 dkg túró, 1 tasak (25 g) étkezési zselatin, 1,5 dl tej
Ha van kedved díszíteni: 3 egész citrom, 2 evőkanál víz, 5 dkg cukor

Nekem kicsit édes volt így, okulj!

A tojások sárgáját a cukorral, a vajjal, a vaníliás cukorral és a citrom reszelt héjával vagy kevés levével habosra keverjük. Hozzáadjuk az áttört túrót, a feloldott zselatint és a felforrósított tejet. Hideg vízzel kiöblített bármilyen formába öntjük, ha hamar akarod enni, ne legyen magas, és hűtőbe tesszük kb. 2-3 órára, hogy megdermedjen.

Tálaláskor a formát néhány pillanatra forró vízbe állítjuk, és tartalmát tálra borítjuk. De lehet a formában is szeletelni, nem kell vacakolni!

Díszítés (fakultatív): 2 citromot meghámozunk, gerezdekre szedjük, majd a fehér bundáját és hártyáját lefejtjük. 2 evőkanál vizet felforralunk és 5 dkg cukorral szirupot készítünk. Ebbe forgatjuk bele (nem főzni!) óvatosan a citromgerezdeket, ügyelve arra, hogy egészben maradjanak, majd rácsra téve lecsöpögtetjük.

Tetejét cukrozott gyümölccsel kirakjuk, oldalát felezett citromkarikákkal díszítjük.

Szőke Judit ajánlásával

 

   

Kukidara update

Figyelem! Új ablakban nyílik meg. PDFNyomtatásE-mail

recept - BIZtosan jó receptek

2009. június 16. kedd, 16:53

Szőke Judit

Olyan világot élünk, amikor a megmaradt, vagy elfuserált étel nem megy a szemétbe, mondhatni nem vész el, csak átalakul. Így jártam én a kukoricaradarával, amelynek zacskója kicsúszott a kezemből, következésképp – mire felbugyogott és lehúztam a tűzhelyről, úgy megdagadt - elég lett volna az egész lépcsőháznak. Mitagadás, a kelleténél kicsit keményebb is lett.

Bővebben: Kukidara update

   

2. oldal / 6